Dezer dagen werd ik veel uitgenodigd voor een drankje en een hapje. Daarbij ontmoette ik twee vrouwen die de thuisslacht van het varken van vroeger kenden. Dankzij hen ontdekte ik dat mijn beschrijving (28maart 2005) van het branden van het varken in een vuur van stro maar een deel van het verhaal is. In deze streken werd het ontharen gedaan door het varken vrij lang met heet water te besproeien, het dier werd “gebroeid”, en dan met een schraper schoon geschraapt. Zou het kunnen dat in Zeeland waar ik vandaan kom en waar veelmeer graanboeren voorkomen dan hier stro niets kostte? Waar werd gebrand en waar gebroeid?
Deze foto maakte ik vorig jaar onder Ruurlo bij een biologische boer. Ja ook deze schatjes worden geslacht.
No comments:
Post a Comment