Vanmiddag kaantjes, reuzel, bak- en snijbloedworst gekocht Slager Nijenhuis wees me er op dat alleen ("ouderwetse") mensen als ik, zulke lekkernijen kopen. Hij denkt dat het over tien jaar wel eens afgelopen kan zijn.
Reuzel is van het varken. Bij het uitbraden van het niervet komen de vezelige stukjes bovendrijven, dat zijn de kaantjes(jum-jum). Bij het rund heet het uitgebraden niervet gewoon rundvet. Kaantjes komen altijd van het varken.
Deze foto van een vrouw van de Guaja-stam uit Brazilië, die een navelzwijnbiggetje zoogt, is van de fotograaf Pisco del Gaiso, hij won er de 'Koning van Spanje' prijs mee.
No comments:
Post a Comment